מי שעוקבת אחריי בסושיאל מדיה מזה שנים יודעת שבשלנית אני לא. אוהבת מאוד לאכול, אוהבת מאוד מזון, פחות אוהבת את ההתעסקות איתו. אני לא יכולה לדווח שהפכתי לבשלנית גדולה מאז שהתחיל ההסגר כי זה יהיה שקר, אבל אני כן מרגישה שאני בוחנת מחדש את הרגלי האכילה שלי, בימים שבהם אני בבית. באופן מפתיע אני דווקא פחות מרגישה צורך לנשנש כל הזמן ונהנית יותר מאי פעם מהבישולים של בן הזוג, כשקודם הייתי מחפשת כל סיבה לאכול בחוץ או להזמין אוכל מבחוץ. ייתכן שזה צעד בדרך להתנסויות במטבח אבל כל עוד אני לא שם, פניתי לדר, בשלנית חובבת ומצוינת (יכולה להעיד ממקור ראשון), כדי שתספק כמה מתכונים כיפיים שאפשר להכין בבית.
אז, שבוע שעובדים מהבית. אין מסעדות לצאת אליהן, מיצינו את אופציות הטייקאווי ב- Wolt ובעוד שפיצה זה תמיד רעיון טוב צריך גם משהו לעשות. זה ממש הזמן להתחיל לבשל, כי תקועים בבית בכל מקרה ואוכל זה טעים אבל אוכל שמכינים בבית זה הכי טעים.
אני מכינה אוכל כל הזמן, כי אנחנו שני עובדי הייטק במשרה מלאה ויוצא לנו (אני ובן הזוג) לאכול בחוץ כל הזמן. בינואר עברנו למוד ״חסכון״ כי היינו אמורים לטוס ליפן בפסח אבל #בייקורונה ולמזלי כבר נגמלנו מההרגל המגונה של להזמין אוכל גם בערב אחרי שאכלנו בחוץ בצהריים.
** הערה אחת ענקית לגבי תוצרת חלקאית, ירקות ופירות וחשיבותם:
נכון, משבר, התסגרות ולחץ גרמו לכל העולם בערך לקנות את כל מלאי השימורים של ארץ ישראל מאז מלחמת ששת הימים ביומיים. אבל אין באמת מחסור ולאכול משימורים זה מבאס ממש (לא תמיד!), לכן אני ממליצה לקנות ירקות ופירות ולאחסנם בצורה שתשמור עליהם לאורך זמן. שורשים כמו תפוחים אדמה. בצלים וכו׳ כדאי לאחסן במקום חשוך וקריר. עלים כמו קייל ומנגולד (וגם כוסברה או חסה) הכי טוב לשטוף כשקונים, לעטוף במגבת מבד לחה ולסגור בקופסא – ככה הם נשארים רעננים ולא נובלים להם. עגבניות לא חובה לשים במקרר, מלפפונים וגזרים כן.
התוצרת החלקאית בארץ נהדרת ויפה, כדאי ממש לרכוש ירקות (לא רק כי זה בריא) אבל כי זה גם תומך בחקלאים שעדיין עובדים. יש הרבה שירותים של קנייה ישירות מהחקלאי, אני נהנת מכרמלה ומושבניק אבל קיבלצתי גם המלצה על משק חביביאן.
בגזרת המתוקים
קודם כל, מתוקים כי לנשנש משהו ליד הקפה זה חשוב, טובים ממני ייצרו מתכונים לעוגות ועוגיות נהדרות אז הנה החביבים עליי:
אחרי שסגרנו את פנית המתוק לשבוע הקרוב (אוקי, שלושה ימים), זה הזמן לאכול!
מתכון לבולונז
ספוילר: אני אוכלת בשר ואני לא שומרת כשרות, אבל אפשר בכיף לוותר על הגבינה אם אתן כן. המלצות לרטבים לצמחונים: קאצ׳יו א פפה, פאסטה אלא לימונה ותמיד יש רוטב אדום של ילדים (עומר מילר שיתף אחד מוצלח).
רכיבים:
3 חתיכות סלרי עלים, להוריד את העלים ככה יש רק סלרי
2 גזרים
1 בצל גדול
500 גרם בשר בקר טחון
סלסלת של פטריות
2 קישואים בינוניים, או אחד גדול (הכי טוב זוקיני)
פחית שימורים רסק עגבניות מבושלת (mutti)
שמן
2 כוסות יין אדום (כוס לכן, כוס לרוטב)
תבלינים: מלח, פלפל שחור, שום, צ’ילי מיובש אדום (למי שאוהבת חריף)
איך מכינים?
לחתוך את הקישאים והפטריות לקוביות קטנות, לשים בצד.
לחתוך את הסלרי, גזר (מקולף!) ואת הבצל לקוביות קטנות. לטגן במחבת עם כף שמן עד שהם שקופים, על חום בינוני, התערבות תהפוך לריחנית בעיקר מהסלרי. לשים את זה בצד (אם אין עוד מחבת אז להעביר לצלחת).
להחזיר את המחבת הריקה לאש, לחמם בה כף שמן נוספת. להוסיף את הבשר הטחון ולטגן אותו עד שהוא 80% מבושל ( כלומר שינה את צבעו לגוון חום-אפור מוזר, ויש ממש כמה חלקים שעדיין ורודים/אדומים נאים). להוציא את הבשר לצלחת בצד, לשפוך את הנוזלים שיצאו ממנו ולהעביר ניגוב על המחבת (אם יש לכן רק אחת).
להחזיר את תערובת הירקות לאש בינונית, להוסיף את הבשר ולערבב.
להוסיף פטריות וקישואים, לערבב ולבשל עד שהכל מתרכך קצת. להוסיף תיבול, אני אוהבת איזה 6 שיני שום אבל לפי הטעם שלכן.
להוסיף את העגבניות, למלא את הפחית שימורים במים וגם את זה להוסיף. לערבב, ולהביא לרתיחה עדינה.
להוסיף יין! אם חסרים נוזלים אפשר להוסיף עוד מים או עוד יין, עדיף יין. לערבב, ולהביא לרתיחה שוב. להנמיך את עוצמת האש לנמוך (2 בכיריים חשמליים). לבשל את הרוטב כשעה ולערבב כל 10-15 דקות.
אפשר לאכול ישר כזה מוכן אבל הכי טוב זה לחכות עם זה לילה, הטעמים ממשיכים להשתלב כשהרוטב נח לו.
הרוטב הזה ניתן להקפאה ואפילו נשמר ככה ממש טוב.
מתכון לסלט סלרי
הסלט הזה כולל מספר דברים שאני ממש אוהבת – שומר, בצל מוחמץ ועלים שנשארו לי ואני לא רוצה לזרוק.
החומץ קצת מרכך את הבצל הסגול והשומר והופך אותם לקצת פחות חזקים, לא שמישהו מריח אותנו בבידוד.
רכיבים:
לתחמיץ –
ראש שומר
חצי בצל אדום
2 כפות חומץ תפוחים או יין
כף שמן זית
כפית סוכר
לסלט:
בולגרית (או מוצרלה או פטה או ביצה קשה, מה שבא)
עלי סלרי
חוץ בלסמי
עגבניות שרי, צנוניות, סלק
איך מכינים?
פורסים את הבצל והשומר דק, שמים בקערה ומעליהם שופכים סוכר, חומץ ושמן זית. מערבבים. שמים בצד כדי שהתחמיץ יעבוד. מחכים 10 דקות.
בקערה גדולה לשים עלי סלרי קצוצים, עגבניות שרי חצויות, קוביות סלק ופרוסות צנונית. לזה מוסיפים את הירקות מהתחמיץ, בלי הנוזל של התחמיץ. מערבבים קצת. לפזר מעל גבינה מפוררת, להשפריץ מעל זה חומץ בלסמי (לא מוצמצם, מצוצמם זה ממש מתוק).
הירקות בתחמיץ מחזיקים הרבה זמן במקרר אז אפשר לעשות כמות ולהוסיף לסלטים במהלך השבוע בקלות.
מתכון לירקות בשמן זית ומרק עוף עם ביצה
בגלל שאנחנו טוחנים לנו פחמימות ככה סתם (תודה לכל המותוקים, התפודים והמאפים) אני חובבת ארוחת ערב ללא פחמימות, חוץ מיין שזה לא נחשב. את אהבתי לעלים ירוקים כבר שרתי, ומעבר לזה לא פגשתי ברוקולי, כרוב ניצנים או שעועית ירוקה שאינני אוהבת. לבחור לקח קצת זמן לקבל את הקטע הזה של ארוחה לא מבוססת פחמימה (גם על לובה זה לא דבר מקובל) אבל הטעמים ניצחו (זה מה שאני אומרת לעצמי, אולי הלך לקנות בורקס אחרי).
רכיבים:
עלים ירוקים (מנגולד, קייל, תרד)
ברוקולי, כרוב ניצנים, שעועית ירוקה
3 כפות מרק עוף (אפשר לקחת אבקה ולערבב עם מים רותחים)
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
לימון
ביצה איך שרק תרצו (עדיף עין או עלומה)
איך מכינים?
לשטוף את הירקות ולחתוך לגודל שמתאים לנו, אין פה חוקים של ממש.
לחמם את השמן במחבת, להניח את העלים ולהפוך אותם עד שכולם מכוסים בשמן. להוסיף את שאר הירקות, לתת ערבוב ולכסות במכסה. לתת לזה כמה דקות (2-3) ואז להוסיף פנימה את המרק עוף, לתת לזה להתאדות קצת ואז לכסות שוב. לחכות שכל הירקות יהיו מבושלים (לא יותר מידי, כי אז הם יהיו עצובים, הכיוון הוא אל דנטה). להוסיף מלח פלפל ומיץ מהלימון, לערבב ולהעביר לקערה.
להוסיף ביצה מעל הכל ולאכול.
מתכון לרסק תפוחים (גרבר לילדים)
לפעמים יש לנו תפוחים שלאכול אותם טבעי זה לא ממש מגניב ובשביל זה יש רסק תפוחים! זה גם ממש פשוט, גם מאפשר לנו לאכול תפוחים שאדם רגיל לא היה אוכל וזה גם קינוח שהוא לא ממש קינוח ולכן לגיטימי כארוחה. או כחטיף שנאכל מעל הסיר ב12 בלילה, רסק תפוחים לא שופט אותנו.
רכיבים:
4 תפוחים, קלופים חתוכים לקוביות קטנות
⅓ -½ כוס סוכר (פחות לחמוץ, יותר למתוק)
לימון (או תפוז), מיץ של חצי + גרידה אם אפשר
½ כוס מים
איך מכינים?
שמים את הכל בסיר קטן, על אש בינונית. מבשלים עד שהתפוחים רכים, אפשר לעזור להם עם כף מעץ. מבשלים עד שזה נהיה רסק. אוכלים קר או חם, עם יוגורט או שמנת חמוצה. מעולה מעל שיבולת שועל. עוד יותר מעולה עם קצת וויסקי מעל.
לעוד תופינים מוזמנות לעקוב אחר דר כאן.
השאירי תגובה